Forschung in der molekularen Küche
Unsere Projekte und Innovationen im Überblick. Tauchen Sie in modernste Forschung rund um die neuesten Methoden, Zutaten und Techniken der Kulinarik ein.
Forschungsbereiche
Lebensmittelchemie
Vertiefte Analysen zur molekularen Zusammensetzung, Aromaextraktion und Haltbarkeit von Zutaten.
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Texturentwicklung
Innovative Methoden zur Manipulation von Konsistenzen – von cremig bis knusprig.
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Neue Kochtechniken
Wir kreieren und testen Kochprozesse wie Sphärifikation, Emulgation und mehr.
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Gemeinsam forschen
Interessieren Sie sich für eine Zusammenarbeit? Lassen Sie uns gemeinsam die Zukunft der Kulinarik gestalten!
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